L’Abissi Spumante Metodo Classico Portofino DOC 2019 è la versione classica dello spumante unico ed inimitabile della linea Bisson, lo spumante che viene dal mare anche conosciuto come lo spumante sommerso.

Affinato nei fondali della Baia del silenzio di Sestri Levante dove le bottiglie vengono rinchiuse in una gabbia metallica e lasciate ad una profondità di 60 metri ad una temperatura costante +15°, in penombra e contropressione per la durata di circa 18 mesi. 

La bellezza di queste bottiglie dove le incrostazioni del mare rimangono evidenti sono dovute dal fatto che vengono cullate dalle correnti marine con un naturale processo di spumantizzazione che poi prosegue una volta tornate in superficie.

Uno spumante da conoscere, da avere, da assaggiare, da regalare!

Descrizione

ZONA: Trigoso (Sestri Levante)

VINIFICAZIONE: 

Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata.

Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma.

Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.

Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.

Caratteristiche del vino

VITIGNO: Variabili a seconda delle annate Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà

GRADAZIONE: 12

FORMATO: 75 CL

ANNATA: 2019

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C

ABBINAMENTI

Ottimo per aperitivo e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.

Caratteristiche organolettiche

ALLA VISTA: Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente.

ALL’OLFATTO: Profumo complesso, intenso, di bouquet ampio con netti sentori di un caratteristico salmastro.

AL GUSTO: Sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.