L’Abissi Spumante Metodo Classico Pas Dosè Rosè è la versione Rosé dello spumante unico ed inimitabile della linea Bisson, lo spumante di Atlantide.

Affinato nei fondali della Baia del silenzio di Sestri Levante dove le bottiglie vengono rinchiuse in una gabbia metallica e lasciate ad una profondità di 60 metri ad una temperatura costante +15°, in penombra e contropressione per la durata di circa 14 mesi.

Il suo colore rosa pallido ma vivace ed affascinante vi sorprenderà piacevolmente così come il suo profumo avvolgente, complesso ed elegante con il suo sapore di notevole spessore.

Descrizione

ZONA: Trigoso (Sestri Levante)

VINIFICAZIONE: 

Raccolta precoce delle uve e pigiatura immediata in pressa a polmone con utilizzo del mosto di sgrondo ad una resa massima del 45/50% e successiva decantazione, travaso e fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°) per la durata di circa 14 mesi. Riemersione delle bottiglie, messa in punta delle stesse e dopo complessivi 22 mesi, sboccatura e ricolmatura con l’utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.

Caratteristiche del vino

VITIGNO: Ciliegiolo/Granaccia in proporzioni variabili in base all’annata.

GRADAZIONE: 12.5

FORMATO: 75 CL

ANNATA: 2019

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C

ABBINAMENTI

Spumante molto versatile, dall’aperitivo al tutto pasto a base di pesce e preparazioni della tradizionale cucina ligure.

Caratteristiche organolettiche

ALLA VISTA: Color rosa pallido ma vivace.

ALL’OLFATTO: Profumo avvolgente, complesso ed elegante.

AL GUSTO: Sapore franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità impreziosita da un’elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.