Bisson Società Agricola
Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Portofino DOC Riserva Marina 2019
L'ABISSI Spumante Metodo Classico Portofino DOC Riserva Marina 2019 della Bisson in questa sua versione Riserva è l'unico vero ed inimitabile spumante che viene dal mare.
È senza alcun dubbio uno spumante da conoscere e da regalare o meglio ancora da regalarsi.
Affinato nei fondali della Baia del silenzio di Sestri Levante dove le bottiglie vengono rinchiuse in una gabbia metallica e lasciate ad una profondità di 60 metri ad una temperatura costante +15°, in penombra e contropressione per la durata di circa 26 mesi.
La poesia di questo metodo è che le bottiglie vengono cullate dalle correnti marine con un naturale processo di spumantizzazione che poi prosegue una volta tornate in superficie.
Descrizione
ZONA: Trigoso (Sestri Levante)
VINIFICAZIONE:
Metodo Classico Pas Dosè. Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della “alzata del cappello della vinaccia”, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio, con
inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante
di 15°) per la durata di circa 26 mesi. Riemersione delle bottiglie, messa in punta delle stesse e dopo complessivi 34 mesi, sboccatura e ricolmatura con l’utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.
Caratteristiche del vino
VITIGNO: Bianchetta Genovese, Vermentino e Çimixà in proporzioni variabili
GRADAZIONE: 12.5
FORMATO: 75 CL
ANNATA: 2019
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C
ABBINAMENTI
Ottimo per aperitivo e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.
Caratteristiche organolettiche
ALLA VISTA: Significativo colore giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente.
ALL'OLFATTO: Profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro.
AL GUSTO: Sapore franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità impreziosita da un'elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.
Codice Prodotto: 1079-1000-2019
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