Bisson Società Agricola

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La Cantina Bisson, fondata nel 1978 da Piero Lugano a Sestri Levante, ha raggiunto fama internazionale grazie alla sua innovativa tecnica di affinamento subacqueo, una pratica unica nel mondo del vino. Il progetto di Lugano, noto come Spumante degli Abissi, prevede che le bottiglie vengano immerse a una profondità di 60 metri nelle acque del Mar Ligure, dove rimangono per almeno 18 mesi. Questo metodo sfrutta le condizioni ideali offerte dall’ambiente marino, con una temperatura costante di 15 gradi e l’assenza di luce, che favoriscono un'evoluzione del vino in condizioni stabili e protette. Le correnti marine, inoltre, contribuiscono a conferire una complessità aromatica distintiva, e le bottiglie riemergono decorate con incrostazioni marine, simbolo del loro lungo soggiorno sotto il mare.

La storia di Bisson è strettamente legata al rilancio della tradizione vitivinicola ligure, che alla fine degli anni '70 era quasi scomparsa. Piero Lugano ha saputo reinterpretare le varietà locali, sperimentando tecniche innovative per esaltare il carattere unico dei vitigni del Golfo del Tigullio. La cantina ha quindi combinato l'antica sapienza del territorio con una visione moderna e pionieristica, portando la viticoltura ligure a nuovi livelli di eccellenza. I suoi vini, tra cui bianchi, rossi e spumanti, riflettono il terroir marino della regione, caratterizzato da terreni rocciosi e dall'influenza costante del mare.

La Cantina Bisson, oltre all'affinamento subacqueo, si distingue per un approccio sostenibile alla viticoltura, riducendo l'uso di pesticidi e valorizzando i processi naturali di coltivazione. Grazie a questo impegno per la qualità e l'innovazione, Bisson ha contribuito a rendere i vini liguri noti nel panorama internazionale, combinando tradizione, territorio e creatività