Metodo Classico Pas Dosè. Vendemmia precoce e preparazione del vino base ottenuta con criomacerazione sulle bucce della durata variabile a seconda dell'annata.

Tiraggio e inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma.

Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°). Dopo la riemersione delle bottiglie, che avviene dopo 36 mesi , messa in punta e sboccatura con ricolmatura utilizzando lo stesso spumante senza alcun dosaggio di zuccheri.

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Descrizione

ZONA: Trigoso (Sestri Levante)

VINIFICAZIONE:  Criomacerazione sul pigiato della durata di circa 60 ore e in assenza di solfiti aggiunti.

Caratteristiche del vino

VITIGNO: Bianchetta Genovese, Vermentino e Çimixà in proporzioni variabili

GRADAZIONE: 12.5

FORMATO: 75 CL

ANNATA: 2018

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C

ABBINAMENTI

Ottimo per aperitivo e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.

Caratteristiche organolettiche

ALLA VISTA: Significativo colore giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente.

ALL'OLFATTO: Profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro.

AL GUSTO: Sapore franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità impreziosita da un'elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.