Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma.

Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi.

Ripescaggio e sboccatura con rabbocco con lo stesso prodotto.

Descrizione

ZONA: Trigoso (Sestri Levante)

VINIFICAZIONE: Criomacerazione sul pigiato della durata di 48 ore in assenza di solfiti aggiunti.

Caratteristiche del vino

VITIGNO: Variabili (Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà)

GRADAZIONE: 12

FORMATO: 75 CL

ANNATA: 2019

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C

ABBINAMENTI

Ottimo per aperitivo e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.

Caratteristiche organolettiche

ALLA VISTA: Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente.

ALL’OLFATTO: Profumo complesso, intenso, di bouquet ampio con netti sentori di un caratteristico salmastro.

AL GUSTO: Sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.